油炸茄子条怎么做好吃？

　　茄子是很常见的食材，茄子的营养是很丰富的，而且茄子的做法也是非常多的，其中油炸茄子是最为常见的，也是大家最喜欢吃的，对于喜欢做饭的人来说，任何美食都想亲自尝试，这样在做饭的过程中不仅能享受中间的乐趣，而且还能增强人的厨艺，那油炸茄子条怎么做好吃呢？

　　脆皮茄条

　　主料：茄子（紫皮，长）250克

　　辅料：面肥100克，淀粉（玉米）25克，小麦面粉25克，苏打粉2克

　　调料：色拉油150克，香油2克，五香粉1克，味精2克，花椒粉3克

　　制作方法：

　　1、茄子去皮切成长4厘米、宽0.8厘米见方的条；

　　2、放碗内，加盐、味精、五香粉、麻油腌半分钟；

　　3、把老面肥用水冲散，加入少许苏打；

　　4、然后加入面粉、淀粉和少许油搅拌好；

　　5、再加盐和味精调好口味备用；

　　6、锅内放油烧至五成热，将茄条逐条托糊下锅浸炸；

　　7、待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘配椒盐即可食用。

　　干炸茄子

　　主料

　　茄子（紫皮、长）300克

　　辅料

　　鸡蛋150克小麦面粉60克

　　调料

　　淀粉（豌豆）50克盐3克味精2克葱汁10克姜汁10克料酒5克香油5克孜然15克大豆油60克

　　做法

　　1、将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

　　2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

　　3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

　　茄子怎么做最好

　　1、菊花茄子

　　制作：

　　（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

　　（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

　　（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

　　2、炸烹茄条

　　制作：

　　（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

　　（2）葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。

　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。家常菜做法大全

　　（4）勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

　　3、鱼香茄花

　　制作：

　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。

　　（2）碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。

　　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

　　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。