酒酿蛋的做法是什么

　　酒酿蛋是一种非常简单的汉族小吃，其口味香甜可口，而且有很多的功效，特别是对于女性来说能帮组美容养颜，丰胸健美，那么它的做法是什么呢？

　　选购酒酿

　　超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，小菜场也有卖，有瓶装、简装和散装。酒酿有新旧

　　酒酿之分，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。

　　此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。

　　食材准备

　　糯米，甜酒曲（也称酒药，中药店有售）

　　制作步骤

　　1淘米4－5遍，泡米一夜。

　　2将米蒸熟，凉至温热（38度到45度左右）

　　3拌入甜酒曲，加入半杯凉开水，米中间捅一个小坑

　　4密封办好的水，放置在温度偏暖的地方，保温发酵，大约48小时后，米酒就会接近满坑，甜酒酿即成。

　　注意事项

　　1所有容器和搅拌材料一定要洁净，不能沾生水或油。

　　2甜酒曲一定要拌均匀，拌酒曲的温度要掌握好，不能太热。

　　3保存发酵的温度大约30－45度较为合适

　　4蒸米的时候，不宜蒸时间过长，蒸米的时候加水量仅为半个指节。蒸熟的米量基本和原来的一样，蒸好的米应该颗粒分明，米质比平时吃的米饭稍硬，蒸米的时间应掌握在30分钟以内。