简单自制的柠檬酱

　　柠檬酱在吃起来味道是有些酸酸甜甜，是可以用来搭配着各种甜品来食用，这样就可以让味道上面变得更加好一些，可以有开胃的效果，不过很多人们都不知道柠檬酱的做法究竟如何，其实想要做出来正宗的柠檬酱在制作之前都是需要先准备好柠檬汁和鸡蛋，这两种食材是其中非常重要的主料。

　　主料：柠檬汁80~100ml鸡蛋3大个

　　配料：无盐黄油56克

　　香草精1茶匙

　　辅料：砂糖100克

　　制作步骤

　　1、准备材料

　　2、黄油提前切小块，放至室温

　　3、柠檬榨汁（80~100ml）都可以

　　4、只取柠檬汁，不要里面的果肉哦~

　　5、鸡蛋入大盆

　　6、打匀后放入全部砂糖

　　7、再打匀后放入所有柠檬汁，打匀

　　8、做一锅热水隔水放上柠檬酱，继续用中火加热，并不断搅拌（大约10分钟）

　　9.10分钟后拿出（很厚的糊状）

　　10、放入黄油和香草精，搅拌到黄油融化均匀

　　11、确保保鲜膜的质量后，用保鲜膜贴着柠檬酱覆盖一层（为了不让酱料最上面生成一层皮），放凉后放冷藏保存

　　12、随吃随取

　　柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬酱就是其中的一种。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。

　　在西式烹饪中，柠檬可作为装饰也可作为原料。柠檬可以代替盐，还可防止水果和蔬菜变色。柠檬可以给汤、蔬菜、蛋糕、冰激凌调味，还可用于制作果酱。柠檬可以代替醋，为牛肉、猪肉和鱼等调味。它还可以作为调味品加到茶中。柠檬还可以干化或糖渍食用，也可以为酱和甜点调味。

　　泡水饮用：将柠檬鲜果或柠檬皮洗净，横切成2mm厚的片，去种子后直接放入杯中沏凉开水，加入适量冰糖即可饮用。

　　功效：能行气，祛痰，健胃，治胃痛，咳喘。

　　制糖渍柠檬：将柠檬洗净，切片、去籽后，按1千克柠檬片2-3千克砂糖的比例，采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严，一周后即可饮用（糖尿病患者可采用盐渍，方法同糖渍，食盐用量为柠檬量的25-30%）可添加蜂蜜温水侵泡。