凉拌豌豆芽

　　凉拌豌芽是一种很常见的家常菜，一般在各大饭店是最常见的，凉拌豌豆芽主要是以豌豆芽作为主要的原料，凉拌而成由于凉拌豌豆芽色泽鲜亮，营养丰富，而且吃起来口感香脆，还比较清新爽口，因此豌豆芽是很受大家喜爱的，凉拌豌豆芽怎么做呢？下面介绍几种凉拌豌豆芽的做法。

　　凉拌豌豆芽做法

　　用料

　　豌豆芽

　　干红椒

　　蒜瓣

　　盐

　　醋

　　麻油

　　凉拌豌豆芽的做法

　　豌豆芽洗好后过热水，捞出过凉水。

　　豆芽沥干水后，放入一个大的碗中。

　　加入麻油，蒜末，盐，醋，红椒等调料，可按照自己的喜好添减。拌匀后，腌制十分钟。

　　凉拌豌豆芽做法

　　凉拌豌豆苗原料：

　　豌豆苗300g。

　　凉拌豌豆苗辅料：

　　鸡蛋3个。

　　凉拌豌豆苗调料：生抽1汤匙、米醋3汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜几瓣、香油1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。

　　凉拌豌豆苗做法：

　　1、笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼。然后切丝备用。

　　2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。

　　3、可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。

　　营养功效：

　　1、豌豆苗含有丰富的VC和VE，都超过了西兰花的含量。只是在VA与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。而豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好。它还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。

　　2、豌豆苗的吃法很简单，只要不违背它本身柔嫩天性的烹饪方法都是可以的，凉拌，清炒，打汤等。

　　饮食小常识：

　　豌豆苗非常易熟，几乎不用太多加热，而它又基本不吸油，所以，豌豆苗又是非常健康的减肥菜。不过，这豌豆苗的价格也是豆芽们和黑豆苗没法比的，硬生生的八九元一斤。