卤笋的做法为什么

　　南方的天气都是非常的温热潮湿，是非常适合笋生长的，所以每到笋集中生长的季节，都可以吃到许多种类的竹笋。竹笋不仅可以炒着吃，炖着吃，还可以煲汤、用坛子腌制，还可以用卤料卤制。今天我们就来为大家介绍卤笋的做法，卤笋好吃又开胃，鲜嫩可口，不仅适合年轻人，也非常的适合老人和小孩。下面我们就来看看这具体的做法。

　　营养价值：

　　笋：中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

　　五花肉：中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。

　　材料：五花肉、麻笋片

　　辅料：老抽（大茂酱油）、生抽、八角、红糖

　　做法：

　　1、先将麻笋片焯水待用

　　2、老抽加生抽加上水，比例是酱油和水是一比一，加八角、少许红糖，煮开。

　　3、下五花肉，先烧开再调中小火炖，炖一个多小时。捞出五花肉，等凉了再切。

　　4、下笋片先煮开，调小火煮上五分钟关火，浸入味。

　　上述就是卤笋的具体做法，看着上面的步骤是不是觉得很简单，也希望我们的介绍能够给大家在制作菜肴的时候带来一点灵感，在做卤笋的时候，一定要选择五花肉，因为这对于卤笋制作的卤汤有很大的影响作用，笋能吸收肉中的油，而且也不会让人感觉油腻。在制作卤笋的时候，笋子最好焯水，这样才能不会破坏卤汤，红糖也可以用冰糖代替哦。