花生豆腐凝固剂

　　花生豆腐的制作方法是比较简单，但是在制作过程中就需要使用到凝固剂，这是为了让豆腐吃起来味道上面变得更加的独特，更加的鲜嫩一些，其实很多人们都是会选择用花生豆腐做汤喝，这样不仅是会让营养价值变得更高，最关键的就是不会破坏掉豆腐原本的味道，但是一定要使用小火慢炖的方式。

　　香菇豆腐汤

　　材料：

　　鲜香菇、嫩豆腐、生姜丝、青菜、香葱、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

　　做法：

　　1、鲜香菇洗净切成薄片。

　　2、锅内直接放入清水，将嫩豆腐切小块放入，加入鲜香菇和姜丝烧开。

　　3、转中小火烧至入味，将洗净的花瓶菜放入再次烧开。

　　4、加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉，用少许水淀粉勾个薄芡，撒入香葱末，滴几滴香油就可以啦。

　　豌豆苗豆腐汤

　　材料：

　　北豆腐2块，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，酱油10克，香油8克。

　　做法：

　　1、豆腐洗净后切成3厘米的方块备用。

　　2、锅洗净，放一碗清水烧开。

　　3、加适量食用油，将酱油、花椒粉、大蒜碎放入，再将豆腐块放入锅中煮5分钟，。

　　4、准备一只大碗，将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，加少许盐调味。

　　5、煮好的豆腐汤倒入碗内，滚烫的汤能将豌豆苗烫熟。

　　鲜虾酿豆腐

　　材料：

　　南豆腐2块，鲜虾8只，瘦肉馅100克，枸杞少许，盐、香葱、生姜、料酒15克、胡椒粉、鸡精，鸡蛋1个，淀粉15克、油适量。

　　鲜虾酿豆腐

　　做法：

　　1、买回的鲜虾用清水洗干净，去头剥壳，挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。

　　2、枸杞用温水浸泡开。

　　3、猪肉剁成馅，加葱和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打，直到肉馅均匀裹上所有的材料。

　　3、豆腐切成8块，放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入猪肉馅，然后在猪肉馅上如上鲜虾，摆好造型后，在每一块豆腐上加入枸杞。

　　4、蒸锅放水烧开，将豆腐放入蒸锅里，大火蒸4分钟，将碟子里的汤汁倒在碗中备用。

　　5、炒锅洗净，倒少量食用油烧热，将蒸豆腐的汤汁倒入，调入适量盐、鸡精，用水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。