胡辣汤豆腐脑

　　胡辣汤豆腐脑在做的时候就有很多的事项需要去注意，特别是要使用到木耳和酥肉等，这些配料都是为了增强胡辣汤本身的味道和营养价值，另外在烹饪的时候使用到的油必须是鸡油，这是比较重要的一个步骤，只有这样才可以让胡辣汤在喝起来变得更加正宗些，让人们觉得油而不腻，更加的好吃。

　　食材

　　主料

　　猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g

　　辅料

　　鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g

　　做法步骤

　　1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。

　　2、酥肉切小块待用。

　　3、葱姜切丝。

　　4、锅子放水，加入一勺鸡油。

　　5、锅里加入葱姜丝烧开。

　　6、加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝。

　　7、准备胡辣汤粉一包。

　　8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。

　　9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。

　　10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

　　所需食材

　　做法一：

　　原料：面粉300克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。

　　做法二：

　　逍遥镇胡辣汤

　　主料：牛肉丁、花生豆筋（切丝）、海带。辅料：干黄花菜（水发开切段）、粉条。

　　调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。

　　制作方法

　　做法一：

　　1、把盐参入面粉中，加少许水搅揉成团，然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

　　2、锅置火上加水烧开，放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。

　　做法二：

　　1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。）

　　2、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）

　　3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，（超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉）