调凉菜的做法是什么

　　凉菜，其实是很好吃的了。而且很适合在夏天的时候吃的了。其实凉菜的话，本身往往在饮食业就是俗称的冷荤，当然了也有的人其实是叫做冷盘。因为凉菜的话是一种具有独特风格的食物，。当然了。如果比较高级的时候，往往对拼摆技术性也是要求很强的菜肴。调凉菜的做法是什么？

　　在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

　　一些凉菜拼盘制作好今后，还要根据需要浇上味汁，或者用一些原料去加以装饰和点缀，如车厘子、香菜、黄瓜片、萝卜雕花等。烹制方法凉菜的烹制方法有13类，即拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷。调味品拌，主料是用生的或凉的熟料，切成丝、片、丁、末等形状，再配以各种调味品般均即称为拌。

　　拌制菜常用的主要调味品有酱油、醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖、味精、精盐。凉菜的特点拌菜的特点是：取料广，操作方便，原料鲜嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、辅料营养素，为配酒的佳肴。

　　食用凉菜的时候，那么其实啊大部分的话，其实都是吃凉的的了。所以这个关系的话，往往才叫做凉菜的了。而且其实凉菜切配的主要原料需要新鲜的了。往往具备有口味干香和造形整齐美观的好处的了。可以吃。、