平底锅锡纸烤鱼的做法

　　平底锅在生活当中有很多的妙用，不仅仅只是用来做饭做菜，还可以用来做烧烤，平底锅锡纸烤鱼需要准备好一些料酒，蒸鱼豉油，先把鱼用盐和材料都腌制一下，等腌制入味后包在锡纸里面，锡纸受热后不会变焦，所以大家完全可以放心的去制作。

　　锡纸烤鱼

　　材料

　　鱼，料酒，盐，葱，蒜，姜，西红柿，青菜，蒸鱼豉油，培根

　　做法

　　1、鱼先用盐，料酒喂了一会儿，

　　2、鱼很长，烤箱放不进去，没办法切开了，鱼肚子里放了葱姜蒜等调料，还有西红柿，青菜，尤其放了特意买的蒸鱼豉油，

　　3、烤鱼里放了培根进烤箱！

　　锡纸烤鲈鱼

　　材料

　　【原料】：新鲜鲈鱼一条（约一斤半左右）

　　【调料】：

　　蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克（料都有咸味可不用再加盐）、大葱半颗、大蒜一头、姜六片、花椒15料、小茴香10-15粒、八角一颗、香叶一片、桂皮一小块。

　　【配料】：柠檬4片，香菜1棵、青红椒少许

　　做法

　　1、新鲜鲈鱼，去磷去内脏清洗干净，沥干水分。

　　2、在鱼的正反面，分别切花刀，有助入味。

　　3、青红椒、葱姜切丝备用。

　　4、大蒜一头切末备用。

　　5、香料备用。

　　6、蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用。

　　7、一部分葱姜放入鱼肚中。

　　8、油五成热，放入鲈鱼煎至两面金黄，煎鱼时确保鱼身无水，否则煎制时油会溅出，且易被粘皮，鱼入锅后不要急于翻动，待一面定型后，再翻面。鱼煎好后捞出备用。

　　9、锅中留底油，下花椒煸香后去除花椒。

　　10、爆香葱姜蒜（蒜入一小部分）。

　　11、倒入事先调好的料汁，炒香后加少许水煮开。

　　12、深烤盘中铺锡纸，放入煎好的鱼，倒入炒好的料汁，表面铺青红椒。

　　13、用锡纸包好，接缝处用牙签固定。

　　14、入预热好的烤箱。

　　15、温度设定为200度，时间为20分钟。当听到发出啪啪的响声时，鱼就烤好了。

　　16、香味全部被锡纸所包裹，撒剩下的蒜末，用余温让蒜香散发开来，同时挤入少许柠檬汁，口感会更加清新。最后加香菜柠檬片装饰即可。

　　锡纸包鲈鱼

　　材料

　　鲈鱼一条（500克左右），白蘑菇4个，洋葱半个，小红椒4-6个，豆豉一勺，姜一小块，蒜2瓣（去皮切片），香菜适量，准备调料：，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量

　　做法

　　1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。

　　2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。

　　3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。

　　4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。

　　5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。

　　6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。

　　7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。

　　小诀窍

　　1、鲈鱼最好选一斤左右的，太大的鱼烤盘放不下，也不易烤透。

　　2、也可以将鲈鱼换成其它肉质较嫩的鱼。

　　3、可以用其它口味酱料换掉豆豉做成不同口味的纸包鲈鱼。

　　4、包锡纸边的时候，一定要卷紧压实，以免汤汁外泄。