烙糕的做法步骤是什么？

　　烙糕是中国非常传统的一种小吃，这种小吃给很多人留下过深刻的记忆，小时候在家里面的时候，父母们经常会做来吃，具有浓浓的乡土气息，所以现在在外面拼搏的人，吃烙糕的时候经常会想起小时候的生活，如果喜欢吃烙糕的话，可以按照下列方法自己做来吃。

　　烙糕的做法：

　　【主料】玉米面（黄）适量

　　【辅料】韭菜适量

　　【调料】白糖适量、碱适量、植物油少许、水适量

　　步骤：

　　1、烙糕锅烧热后，放置少许食油；

　　2、然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌，搅好后取一勺放置锅中；

　　3、一分钟后，将韭菜与鸡蛋合制而成的馅放置烙糕子上面，待片刻即可食用。

　　烙糕如何发面

　　烙糕锅烧热后，放置少许食油；

　　然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌，搅好后取一勺放置锅中；

　　一分钟后，将韭菜与鸡蛋合制而成的馅放置烙糕子上面，待片刻即可食用。

　　1、“烙糕子”是北方传统农家主食的一种精致小吃。外焦里嫩，馅是用韭菜与鸡蛋合成的。呈金黄色、味浓。含有比较丰富的维生素和胡萝卜素。经常食用，有预防高血脂症、动脉硬化、冠心病等功能。

　　2、烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。

　　发面技巧

　　一、和面时面与水的比例为：

　　1、和面的面水比例（体积比）。

　　2、面条：面粉：水=3.5：1（3+1/2杯面粉加一杯水）。

　　3、饺子面粉：水=3：1（3杯面粉加一杯水）。

　　4、包子，面包：面粉：水=2.5：1（1+1/4杯面粉加1/2杯水）。

　　5、烙饼，油条：面粉：水=2：1（1+1/4杯面粉加1/2杯水）。

　　二、饺子面的和法：

　　1、须一盛器将面粉倒入其中。

　　2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多。

　　3、面团基本成型后用手用力糅合面团，糅合过程中倒入面粉加以揉按。

　　4、面团基本成型后，防止空气中醒面，和面完成。

　　烙糕子锅哪里买

　　烙糕锅又叫摊黄子锅，大家可以到超市，国美，苏宁，购买。

　　网购，最有效的方式，价钱也不会太高。