鸡火锅的做法大全有哪些？

　　鸡火锅是比较常见的一种火锅类型，一般在做鸡肉火锅的时候，需要准备的是半只鸡或是一整只鸡，可以根据使用量来判断一下，如果是个人使用，准备一些鸡腿就可以了，因为鸡腿的肉比较多，而且骨头也很少，把上面的肉剔除下来就可以。

　　菜谱简介咸鲜味香，鸡肉细嫩原料：肉鸡1只，青笋500克。

　　材料

　　主料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。

　　做法

　　1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

　　2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

　　3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

　　4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。

　　材料

　　去骨鸡腿1支，大白菜1/4个，大豆苗约50公克，玉米笋6根，香菇1朵，大蕃茄1/8个，鸿喜菇约50公克，火锅料适量，高汤适量，葱1根，辣椒1个，姜少许，彩米饭1碗，柴鱼酱油适量，香油少许，盐适量，米酒少许

　　做法

　　1、鸡腿切柳、大白菜剥片、葱分别切段与珠、辣椒切圈状、姜切片，其鱼蔬菜洗净备用。

　　2、将鸡腿放入葱段、姜片与醃料，待醃入味。

　　3、将高汤倒入锅中，陆续放入所有材料煮至熟成，盛上彩米饭即可。

　　4、把葱珠、辣椒、柴鱼酱油及香油混合，可当酌料使用。