素炒藕的做法大全是什么？

　　藕是很常见很普遍的一种食物，不管是冬天还是夏天，都可以吃到藕。而且藕的做法有很多，不同的做法也有不同的口味，比如酸辣藕丁、爆炒藕片、排骨炖藕、干煸藕条等等。素炒藕是最简单的一种做法，主料就是藕片，搭配一些青椒或者红辣椒，蒜片就可以了。那么下面就给大家介绍一下素炒藕的做法。

　　主料：藕400g美人椒6-7根蒜3-4瓣

　　小葱姜末花椒

　　调料：白醋30ml糖15g盐2-3g香油少许

　　酸辣炒藕丝的做法：

　　1）：藕纵向切片后改刀成丝，将切好的藕丝用淡盐水浸泡，去除多余的淀粉

　　2）：蒜切末，小葱切段，姜、蒜切末，美人椒切丝

　　3）：锅内倒入少许油，下入花椒小火加热，将花椒炸香后捞出

　　4）：油温升高后将蒜末，姜末和辣椒下锅爆香

　　5）：下入藕丝，快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋，然后下盐糖调味翻炒均匀

　　6）：下入小葱和香油炒匀制作完成

　　酸辣炒藕丝制作提示

　　1、藕丝切好后用淡盐水浸泡一会儿，可以去除多余的淀粉，让藕丝口感更爽脆

　　2、这道菜的制作最好不要使用铁锅，铁锅容易让藕丝氧化变黑

　　3、为保证藕丝爽脆的口感，需要急火快炒哈

　　莲藕的营养价值和功效作用

　　莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

　　文章中介绍了素炒藕的做法，如果想要学习做菜方法的人，是可以按照步骤一步一步的学习的。藕的营养价值很丰富，夏天的时候比较推荐凉拌藕丁或者酸辣藕丁的吃法，冬天的时候喝一碗排骨藕汤是最好的选择。当然这个可以根据自己的口味来选择。