蒜蓉茼蒿的做法，清爽开胃

　　茼蒿的营养价值高，而且小孩子吃茼蒿也是很好的，一般我们吃火锅，麻辣烫时都喜欢吃茼蒿，茼蒿也可以做成蒜蓉茼蒿，特别是夏天，天气炎热多吃凉拌菜也可以去火。

　　一、蒜蓉茼蒿

　　材料

　　主料：茼蒿，

　　辅料：大蒜，红干椒，味极鲜酱油

　　做法

　　1、茼蒿洗净，沥干，切成4cm左右的段.

　　2、剥好的蒜瓣，用刀拍碎后，剁成末.红干椒擦拭干净，剪碎.

　　3、锅烧热，倒入油，加入蒜末和红干椒，小火炸出香味，倒入茼蒿，转大火，倒入酱油，翻炒几下即可出锅.

　　小诀窍

　　1、蒜瓣多用一点，蒜香味儿更足.

　　2、茼蒿可以生吃，所以大火快炒，炒匀即可出锅，保持清脆口感.

　　3、这道菜，可以不用盐，只用酱油调味，选择一款好的鲜味酱油很重要.

　　二、蒜蓉拌茼蒿

　　材料

　　蒜蓉，茼蒿，花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油

　　做法

　　1、首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。

　　2、切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。

　　三、蒜蓉炒茼蒿

　　材料

　　茼蒿250克，蒜三瓣，干红椒三个，花椒粒20粒，盐少许。

　　做法

　　1、茼蒿择洗干净，切寸段，梗与叶尽量分开放；

　　2、蒜切末，干红椒切小段；

　　3、炒锅注油，冷油时即放入花椒粒，中火，随油温升高，花椒炸出香味，捞出不要；

　　4、放入蒜和辣椒爆香，放入茼蒿梗略炒，再放入茼蒿叶，调入盐，快速炒匀，关火即可。

　　小诀窍

　　在切茼蒿的时候最好把茼蒿的梗和叶略微分开，炒的时候先下梗略炒再下叶快速炒，如果梗和叶一起下锅叶子太嫩就会炒老了。