排骨炖酸菜做法，地道的东北味

　　东北的特色之一就是冬天的酸菜，东北人无论行走何处，都无法忘怀严冬里妈妈腌的那一缸酸菜的味道。在寒冷的季节里，炖一锅热腾腾、浓浓肉香中混着熟悉酸味的酸菜排骨，光想想就要流口水了！

　　食材明细

　　主料：

　　猪排骨500克

　　酸菜1000克（或者一颗）。

　　辅料：

　　盐、味精、花椒、大料、葱、姜、蒜、食用油、味素。

　　做法

　　酸菜一定要切的细细的才好吃哦，切好后用凉水投一下，捏干水分待用。

　　锅里放油，油要比平时做菜多一些，因为酸菜油稍多些好吃，油热后将切好的葱，姜，蒜，大料，花椒面，下到锅里炒出香味。

　　下入酸菜，这个步骤最关键了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然汤不够鲜。

　　用高压锅压好排骨，压排骨时候多放点汤。排骨会比较烂，主要是有高汤。有了这个汤酸菜才能好吃，因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

　　酸菜炒好后，放入压好的排骨和汤，盐适量，开始炖，炖40分左右放点味素就OK了！

　　小贴士

　　也可以加点粉条。粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下等酸菜炖到三十分的时候一起放进锅里再炖十分钟就可以了。