鲜蘑炒肉的制作方法

　　蘑菇搭上市的季节应该多吃一些蘑菇，因为我们都知道蘑菇菌类含量比较高，营养价值也很高，最重要的是容易被身体吸收，在平时除了要多吃蘑菇，也要学习一些蘑菇的制作方法。鲜菇炒肉是比较有名的一道菜，主要选择的是肥瘦相间的猪肉，再加上猪油一起制作。

　　鲜蘑炒肉的制作材料：

　　主料：蘑菇（鲜蘑）250克

　　辅料：猪肉（瘦）150克

　　调料：猪油（炼制）50克，酱油15克，盐3克，味精2克，料酒10克，淀粉（玉米）15克，大葱8克，姜4克

　　鲜蘑炒肉的特色：滑润爽嫩，鲜咸醇香。

　　鲜蘑炒肉的做法：

　　1、将鲜蘑去掉根蒂和杂质，洗净，切成长方片；

　　2、猪肉洗净，也切成同样大小的片，放入碗内；

　　3、碗内加少许湿淀粉和盐，抓匀上浆；

　　4、锅架火上，放油烧至六成热，下入浆好入味的猪肉片；

　　5、用铁筷划开，滑炸2分钟左右，滑至八成熟，捞出控油；

　　6、原锅留适量底油，烧至七八成热下入葱花、姜末炝锅，出香味；

　　7、然后投入鲜鲜蘑片煸炒几下，炒至软熟时，放入滑好的肉片；

　　8、随即加入酱油、盐和少许鲜汤，烧开，放进味精拌匀；

　　9、用湿淀粉勾芡，淋入料酒，颠翻均匀，装盘即成。

​鲜蘑炒肉的制作方法