干煸藕丝的做法介绍
干煸藕丝的做法,对于这道家常菜相信很多人都有吃过吧,这道菜也是备受欢迎的,无论是在大餐厅还是小饭馆,这道菜总是会出现在菜单上的,所以对于这道干煸藕丝,如果还没有吃过的朋友,我们建议你们去尝试一下,相信你们也一定会喜欢上这道干煸藕丝的,所以我们下面也为大家详细介绍一下这道菜的做法。
菜谱做法:
1、莲藕去皮洗净,切丝,藕切细丝,用清水把藕丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份,再放入淀粉将藕丝外面裹一层,如果裹上淀粉后发现藕丝一根根的,外面的淀粉有些干,那样炸出后的藕丝就会根根分明,不粘在一起。
2、放在水中泡一下。
3、沥干水分,滚匀干淀粉。
4、炒锅入油,烧至七成热,下入藕丝。
5、炸至金黄,捞出控油。
6、炒锅内留少许底油,调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒。
7、煸炒出香味,加入切好的芹菜丝。
8、放入炸好的藕丝一起翻炒。
9、加入适量的盐味精,胡椒等调味料一起翻炒,最后加入白芝麻撒在上面。
10、美味的干煸藕丝就出锅啦用手机看这道菜做法。
菜谱小贴士:
1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色,而且洗去多余的淀粉,让炸好的藕丝外表更脆。
2、油必须多放些,藕丝下锅时要将藕抖散,下锅后立即用筷子拨动,这样藕丝才不会容易粘连在一起。
3、如是有藕条已经粘在一起的,在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。
4、提前将所有调味炒出好后,将炸好的藕丝回锅,快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。
以上主要是我们关于干煸藕丝的做法进行了详细的介绍,我们在上面为大家介绍了这道菜的详细做法,所以我们的朋友们平时在家里面可以试着做一做这道菜,材料很普通,做法也不是很复杂,所以对于这样一道干煸藕丝,大家可以动手去制作它。