番茄牛肉土豆的做法？

　　番茄牛肉土豆是很受欢迎的一道菜，很多的餐馆都有这道菜，它的主要食材就是土豆、番茄和牛肉。而且这道菜是属于家常味道的，所以不管是大人还是小孩子都很适合。虽然这道菜是很著名的，但是也不是所有人都会制作，所以下面我们就来介绍一下番茄牛肉土豆的具体的做法，大家可以学习一下。

　　主料：西红柿2个牛肉3两鸡蛋两个

　　调料：白糖25克盐3克蕃茄酱30克

　　葱姜适量

　　做法：

　　1、牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，最后用干淀粉抓粘即可。

　　2、西红柿切小块，鸡蛋打匀备用，葱姜切末备用

　　3、锅烧热倒适量油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老

　　4、不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热，下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水

　　5、把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末

　　6、下西红柿大火炒三分钟左右，然后放蕃茄酱，白糖，盐再炒一会儿，至西红柿变软烂

　　7、放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右

　　8、最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了

　　小提示：

　　牛肉的腌制

　　腌牛肉的方法，小苏打最好不要直接放肉中，那样不均匀，效果不好，正确的方法是把所有腌肉的调料包括清水放在一起调匀，然后一点一点的打进肉里，直到牛肉完全吸收，最后再放少许鸡蛋液和干淀粉搅匀，目的是加一层壳，防止水分回吐，然后再用油封住放冰箱两小时后用就可以了，一般来说一斤牛肉最多能打四两左右的水，有的饭店为了降低成本会想办法打进更多的水。

　　上文给我们详细的介绍了番茄牛肉土豆的具体做法，想要自己制作的朋友，可以按照文章中的步骤来进行学习。另外由于牛肉比较不容易入味和炖烂，所以制作之前是需要腌制一下的。文章中也有提到腌制的方法，感兴趣的人是可以尝试一下的。