香橙蓝莓蛋奶塔的做法

　　打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这香橙蓝莓蛋奶塔开始。

　　1、头天晚上制作。全蛋液加糖混合搅拌均匀

　　2.1牛奶小火煮沸，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀

　　3.2筛入玉米淀粉混合均匀

　　4.1212倒回锅中小火加热至75℃左右

　　5.2121过滤

　　6.1香草荚对半切开，取其籽与砂糖混合备用

　　7.2加入淡奶油混合均匀，冷藏过夜

　　8、黄油无需软化，切成1cm见方的小块，筛入低粉双手搓成细米粒状

　　9、加入香草糖、盐继续撮匀

　　10.1叠压成团。包裹保鲜膜冷藏4小时以上

　　11.2加入蛋液

　　12.1放模具中整形，切去多余的面皮，用叉子在表面扎小孔，冷藏定型30分钟

　　13.2取出擀压成0.3cm厚的薄片

　　14、取出后表面压重物，烤箱预热200度烤25分钟左右

　　15、取出重物，放入蓝莓果粒，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，晾凉后脱模放网架上备用

　　16、蛋黄加细砂糖混均匀

　　17、筛入玉米淀粉拌匀

　　18、淡奶油、黄油、橙汁混合小火煮沸

　　19、慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不停搅拌

　　20、过滤回锅中

　　21、小火煮至浓稠，按照卡士达酱的方法

　　22、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，备用

　　23、蛋白打至中性发泡

　　24、糖加水小火煮倒119℃

　　25、倒入蛋白中，边倒边高速搅拌，制成意大利蛋白霜

　　26、混合蛋黄糊和蛋白霜

　　27、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，冷藏至凝固，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，表面装饰马卡龙、巧克力玫瑰和蓝莓

　　香橙蓝莓蛋奶塔的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。