凉拌芝麻菠菜怎么做？

　　凉拌芝麻菠菜，其主要的原料就是菠菜，我们知道菠菜其实营养价值很高，可以帮助我们起到补铁补血的效果，有效的预防缺铁性贫血的问题。而凉拌菠菜也是比较美味的一种吃法，但是菠菜不适宜肾炎患者食用。

　　一、菜品

　　原料：菠菜300克、食盐5克、鸡精3克、花椒5克、生抽3克、细香葱5根、红椒5克、白芝麻5克、白糖5克、植物油1汤匙

　　二、做法介绍

　　1、菠菜洗净去根，红椒切小粒，香葱切段。

　　2、锅中水烧开，将菠菜放入氽烫至变色后立即捞出。

　　3、控干水份的菠菜放在大碗中，加盐、鸡精、拌匀，加少许白糖和生抽。

　　4、锅内放少许植物油，开小火将花椒和香葱放入，熬至图色后，将葱和花椒捞出不要。

　　5、油半成热时放入白芝麻，至芝麻变黄香味飘出。

　　6、热油浇在菠菜上，撒上红椒粒，拌匀就可以装盘开吃了。

　　三、烹饪技巧

　　1、菠菜含有草酸，最好先绰水后再食用以减少草酸含量；

　　2、菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用；

　　3、给小宝宝吃的话，菠菜要切短点。

　　四、营养价值

　　菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，其中维生素B1、维生素B2的含量超过大部分蔬菜，维生素B1约为空心菜的5倍，维生素B2则为8倍，深受人们的喜爱。很多家庭习惯直接用油炒菠菜或用菠菜做汤喝，但是菠菜最安全最有营养的吃法是凉拌。