麻辣猪蹄的做法四川

　　猪脚含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白大家都很熟悉，不仅营养丰富，而且能够使人们的皮肤更具有弹性，所以胶原蛋白对女性护肤丰胸的效果非常好。四川人吃辣是全国都出了名的，四川人做猪蹄当然也是麻辣口味的，而且他们喜欢加入特有的糍粑辣，这种他们本地人的辣具有香而不辣的特色，做出来的猪蹄也是香味扑鼻，下面小编就介绍下四川人是如何做麻辣猪蹄的。

　　一、食材

　　主料：猪脚一只。

　　辅料：姜少许、蒜少许、蒜苗少许、糍粑辣适量、啤酒1瓶、生抽适量、盐少许、食用油适量。

　　二、步骤

　　1、猪脚洗净，剁小块；

　　2、洗净辅料，姜去皮切片，蒜去皮保留整个，蒜苗切粒；

　　3、冷水锅，下猪脚及部分姜片，盖上盖子煮；

　　4、水煮滚后，捞出猪脚；

　　5、用温水将焯过水的猪脚洗净，沥干水份待用；

　　6、烧热锅，下适量油，将余下的姜片放入锅中爆香；

　　7、姜片爆好后，将沥干水份的猪脚倒入锅中；

　　8、翻炒猪脚至微干，倒入适量糍粑辣；

　　9、调入适量生抽；

　　10、调入适量盐；

　　11、将猪脚翻炒均匀；

　　12、将蒜头放入锅中；

　　13、往锅中倒入足够量的啤酒；

　　14、盖上盖子，先大火焖煮；

　　15、煮滚后，转小火继续焖煮；

　　16、焖煮至猪脚酥软入味，打开锅盖；

　　17、将蒜苗倒入锅中；

　　18、翻炒均匀即可。

　　三、注意事项

　　1、选买猪脚的时候，喜欢肉多就买前腿，喜欢筋多久买后腿；

　　2、猪脚最好烧过，没有烧过的话，在第3、4步焯水的时候要多煮些时间；

　　3、糍粑辣里有蒜、焖猪脚的时候也放了蒜头，焖煮的时候偶尔要翻东西下，以免粘锅；

　　4、糍粑辣、生抽都有咸度，调盐要酌情。