河蚌炖豆腐的做法

　　随着社会不断的在进步，我们的生活水平也有了很大幅度的提高，幸福生活的体现就是，每天都可以吃到不一样的食物，河蚌炖豆腐是我们经常可以饭店吃到的一种食物，它的味道特别鲜美，而且吃起来也比较清淡，它的营养价值也是特别丰富的受到了很多人的喜爱。那么河蚌炖豆腐的做法复杂吗？下面一起了解一下河蚌炖豆腐的做法。

　　河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等。河蚌炖豆腐的烧法是颇有讲究的，烧得不好会显得很有韧劲，嚼不烂；烧的太嫩，因为河蚌肉属于凉物，食后又容易引起腹泻。我们这里的烧河蚌，一律都是要先将河蚌肉一块块置于案板上，用一根短小的松木棒轻轻捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否则会将河蚌肉捶烂，又不能蜻蜓点水，达不到捶打的目的。捶打的目的是将河蚌肉舌尖部位的肉质纤维慢慢敲断，这样烧出来的河蚌不仅肉质很嫩，而且很鲜美，不需要添加味精。

　　河蚌炖豆腐的做法

　　材料

　　豆腐500克，咸肉200克，河蚌500克，青菜200克，葱10克，姜10克，胡椒粉1茶匙。

　　做法

　　1、豆腐洗净后切片。

　　2、咸肉洗净后，切片。

　　3、河蚌洗净后切小段。

　　4、锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色。

　　5、锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香。

　　6、再放入咸肉翻炒出肉油。

　　7、接着放入适量的水。

　　8、放入河蚌。

　　9、豆腐也一并放入。

　　10、锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉。

　　11、放入青菜。

　　12、青菜熟后即可放入胡椒粉出锅。

　　河蚌炖豆腐的做法是比较简单的，虽然它的步骤看似比较繁多，但是实际操作起来并没有那么好复杂，尤其是在春季，河蚌比较新鲜的季节，我们平时可以多做一些河蚌炖豆腐，既能增加我们饮食的多样化，又能让我们从中获得很多的营养价值，大家平时可以亲自动手可以试一试。