牛肉炒青豆的做法

　　大家应该对这个青豆都很熟悉吧，这个青豆是属于蔬菜类的一种，吃起来也好吃，丰收的季节是在秋季，也是大家说的毛豆，就是很新鲜的时候就做来吃，青豆也是黄豆，就是黄豆还没有成熟的时期，而用这个青豆可以炒各种美食，用青豆可以和牛肉炒后食用，那么下面我们来看看这个牛肉炒青豆的做法。

　　绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝

　　原料

　　油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。

　　制作过程编辑

　　方法一

　　1、青豆剥开，清水冲净。放入带盐的开水中焯2分钟，沥干备用。小米椒切小圈。

　　青豆牛肉末

　　2、牛里脊切成2cm见方的大粒和除水，香油外的所有调料拌匀。搅拌均匀后，将水分次加入，最后加入香油，直到牛肉完全吃透。牛肉腌制20分钟左右3、平底锅烧热后，倒入10ml左右的油，下入腌好的牛肉，将牛肉拨散，中小火，半煎半炒至牛肉表皮上色，没有红色的肉为止，盛出备用。

　　4、在锅中倒入5ml的油，下入焯好的青豆，翻炒至全部裹上油（大约30秒），马上倒入刚刚煎好的牛肉粒，尝尝咸淡，依个人口味调味后，撒上小米椒，炒匀出锅。

　　方法二

　　1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；

　　2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。

　　做法三

　　1、牛林洗净切丁，用所有配料腌

　　制不少于20分钟。

　　2、豌豆洗净，热水焯1～2分钟，捞出来备用。

　　3、牛肉腌好后，拣出其中的姜丝和香叶。

　　5、锅中加适量油，待油温七八成热的时候下牛肉粒，大火煸炒2～3分钟，加入豌豆，加盐适量，继续煸炒1～2分钟即可出锅。

　　提示：1。牛肉需提前腌制才容易炒嫩；

　　2、现在没有新鲜豌豆了，你可以用豌豆罐头替代，也可以用毛豆替代。效果一样的。

　　做法四

　　主料牛肉末适量辅料洋葱丁、蘑菇丁、笋丁、青毛豆粒适量耗油、蒜适量色拉油、白糖、料酒、酱油适量

　　步骤

　　制作步骤：

　　（1）将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出。

　　（2）在留有油的锅中加入洋葱头，笋丁，青豆，蘑菇丁炒熟，加入酱油、

　　糖，料酒，蚝油拌匀，加入淀粉勾芡即可。

　　让自己按照这些方法来制作这个牛肉炒青豆，那么制作过程中就可以让自己轻松的完成这个制作方法，而牛肉可以多煮一下，但是青豆不能炒太久了，所以说在制作这个牛肉炒青豆的时候先将牛肉炒熟了之后再放入青豆，将青豆炒熟之后这道美食就做好了。