火锅调料配方

　　一到了冬天，从外面回到家里的时候就想吃上一些热乎乎的东西，每每到这个时候，火锅就是最好的选择。天冷的时候一家人围在桌边吃上一顿热乎乎的火锅，全身都暖和了。火锅有多种口味，辣的，不辣的，还有现在的鱼锅，鸡鸭锅。每种都有它独特的味道。让我们着迷。

　　火锅好不好吃，最重要是在于火锅的汤底和蘸料。很多人在家里吃的时候因为整不好汤底和蘸料往往做不出好吃的火锅。但是如果去外面吃一顿还好如果经常吃又是一笔不小的破费。为了让大家在家里也能吃到美味的火锅，今天就跟大家分享一下火锅调料配方。

　　现介绍几种调料，愿君不妨一试。

　　（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

　　此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

　　（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

　　此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

　　（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

　　此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

　　（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。

　　制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

　　此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

　　（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

　　此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

　　介绍了这么多种火锅调料配方，大家在以后吃火锅的时候就可以按照上面说的来做调料。也省的每次担心不好吃了。不过虽然火锅美味但是吃火锅的时候建议不要喝汽水，最好喝一些茶水。以免坏肚子哦。