凉拌肠粉的做法

　　肠粉是广东的特色食物。肠粉名字里面带了粉，但它这个粉不是指面粉，而是米粉。毕竟广东属于南方，种植水稻居多。肠粉看起来有点晶莹剔透的感觉，尤其是摊的越薄越会觉得透亮。一般做肠粉里面会加鸡蛋，其余的蔬菜可以按口味加。肠粉还可以凉拌吃。凉拌肠粉的做法怎样呢？

　　肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。

　　肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。

　　而这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州（今广东罗定市）。起初是唐代的油味糍，经惠能、惠积无意创造，由于无意创造出来的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一块块，所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。这就是肠粉做法的由来，但当时还没有叫做肠粉，为了与原有油味糍区分，大家就叫它做油味糍片。灾难还没有得到减轻，惠积亲自参与改进油味糍片改进研究工作，之后安排宝亮、惠能等弟子为泷州百姓传授新油味糍做法，这种油味糍片很快就在泷州大地传播开。惠能很懂感恩，在传播过程中帮起了个新的名称，叫作惠积糍。由于惠积糍源自龙龛道场，当地也有人称之为龙龛糍。

　　广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，

　　另一种是抽屉式肠粉，由于使用

　　的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。

　　布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉）。

　　抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料！

　　主料

　　粘米粉150克小麦澄粉30克

　　黄瓜一根尖椒一个

　　水萝卜一个香肠半个

　　炸芝麻油两勺蒜末少许

　　生抽适量香醋适量

　　盐适量老干妈辣椒一勺

　　凉拌肠粉儿的做法步骤

　　。150克粘米粉，30克澄粉！

　　加500克清水调和均匀！

　　盘子刷油，一勺米糊摇晃着铺平！

　　锅中水开，架盘，盖上盖子，一直保持大火，2分钟！

　　起了泡泡就熟了！

　　用刮铲一推到底，形成自然的褶皱！

　　两个盘子倒替的蒸，很快就完成了！

　　配菜切丝！

　　调味，就OK啦！

　　因为家里有个不吃葱和香菜的宝，所以没加！喜欢的可以随心所欲！