萨其马的做法大全

　　萨其马可以说是一种点心，它的另外一个名字叫做糖缠。从它的名字我们可以看出，它的甜度还是很高的，热量也不低，对于减肥的人们来说萨其马估计不是一个好的选择。因为有糖裹在中间，萨其马吃起来会有一种拉丝的感觉，十分有趣味感，加上萨其马里面有鸡蛋，所以它很想。那美味的萨其马是怎么做出来的呢？

　　沙琪玛也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，在香港被称为“马仔”，是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

　　萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一；满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃；过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。

　　近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。

　　原料：

　　精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花

　　制作方法：

　　鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面

　　花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油

　　将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可

　　将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成

　　锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成。

　　家庭自制

　　材料：高筋面粉200克/发酵粉1小勺/鸡蛋3个/水20cc左右/

　　沙琪玛

　　糖水材料：砂糖150克/麦芽糖150克/蜂蜜15克/水40cc左右/

　　其他：葡萄干等。

　　做法：

　　1、将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分。撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠（折成4折）。用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅炸（中火）。建议多炸一会会更脆，炸好后捞起沥油，待用。

　　2、将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止。

　　3、将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。

　　特点：

　　口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。