羊肉片怎么做好吃？

　　在秋冬季节的时候，环境温度非常低，这时候如果身体非常虚弱的话，就会经常感觉到很冷，身体很容易受寒，这时候最好采取饮食调理身体的方法，吃羊肉就是非常好的措施，因为吃羊肉对身体有非常好的温补作用，羊肉的吃法有很多，下面教大家几种做羊肉片来吃的流行方法。

　　第一、金菇羊肉片

　　材料

　　火锅羊肉片，金针菇，大葱，香菜，红椒，料酒，蚝油，糖，盐，孜然粉

　　做法

　　1、金针菇先用开水烫熟。

　　2、锅内放少许油爆香大葱和红椒。

　　3、下入羊肉片翻炒。

　　4、加入料酒、蚝油、少许糖盐和孜然粉调味。

　　5、再加入烫熟的金针菇，翻炒两下。

　　6、最后起锅时撒上香菜段即可。

　　第二、干炸羊肉片

　　材料

　　熟羊腰窝肉200克。调料油750克（约耗50克），酱油1/2大匙，精盐、味精各1/4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。

　　做法

　　1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。

　　2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

　　材料替换

　　用牛肉替换羊肉，称为干炸牛肉片。

　　口味变化

　　花椒盐用麻辣盐替换，称为麻辣羊肉片。

　　第三、葱爆羊肉片

　　材料

　　主料：羊肉（瘦）250克，

　　辅料：大葱150克，

　　调料：盐2克，味精1克，白砂糖5克，料酒5克，酱油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，香油5克，花生油75克

　　做法

　　1、在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。

　　2、旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。