茄子炒肉片怎么做好吃？

　　茄子是非常珍贵的紫色蔬菜，这种蔬菜有很多种称呼，比如称为紫茄或者称为吊菜子等等，茄子是大家一定要多吃的蔬菜，对身体健康有很多好处，比如吃茄子可以缓解衰老，还能够有效保护人的心血管，尤其具有抗癌防癌的功效，茄子的吃法也有很多，下面教大家做茄子炒肉片来吃。

　　第一、茄子炒肉片

　　主料：茄子、肉

　　调味料：青辣椒、油、豆瓣酱、酱油、料酒

　　制作方法

　　1茄子切成圆片。

　　2肉切成片。

　　3锅内下油。烧热。

　　4关小火，下两勺豆瓣酱，炒出红油。

　　5下切好的肉片。

　　6翻炒肉片变色。

　　7下茄子圆片。

　　8翻炒，加入酱油、料酒等。

　　9盖上锅盖、闷个2分钟左右。

　　10加入先切好的青辣椒，翻炒至熟，加入食盐即可出锅。

　　第二、肉片烧茄子

　　材料

　　主料：肥瘦猪肉80克，茄子，400克，

　　辅料：玉兰片10克，

　　调料：大豆油75克，花椒5克，酱油25克，盐3克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，大葱10克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉10克，姜10克

　　做法

　　1、把猪肉洗净切成小薄片；茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑拣出花椒，花椒水留用。

　　2、勺内放豆油，用中火烧至七成热时，把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。

　　3、勺内放油烧热，放入肉片炒至变色，再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精，再放入炸好的茄块稍炒，添肉清汤，烧开后用湿淀粉勾芡，淋明油翻个儿出勺即成。

　　第三、茄子炒肉

　　材料

　　茄子2根

　　猪肉适量（切片或肉末均可）

　　青椒半个

　　盐

　　鸡精

　　做法

　　1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。

　　2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

　　3、加入切好的肉片（末）炒熟。

　　4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

　　5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

　　小诀窍

　　1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

　　2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。