​山药炒肉片，教你最好吃的做法

　　山药的营养价值高，能够健脾，促进消化，山药的吃法多，可以蒸着吃，煮粥喝，也可以炒着吃，特别是山药炒肉片是很受欢迎的一道菜，大家可以来学学怎么做。

　　山药炒肉片

　　菜谱简介山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。

　　材料

　　主料：山药300克，猪里脊肉100克，

　　辅料：水发木耳50克，

　　调料：鸡蛋清40克，豌豆淀粉5克，大葱5克，植物油20克，盐3克，味精2克

　　做法

　　1、山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。

　　2、里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。

　　3、滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。

　　香菇山药炒肉片

　　材料

　　山药瘦肉片料酒糖生抽淀粉鲜香菇青椒葱姜

　　做法

　　1、山药去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀。鲜香菇剪去跟，洗净用开水煮2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。

　　2、炒锅倒油爆香葱姜，倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻，放青椒，入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀。

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　　山药炒肉片

　　材料

　　材料：猪里脊肉150克，山药150克，植物油20克，葱10克，姜10克，盐5克，高汤20克，生抽20克，花椒水10克，鸡精3克，淀粉3克

　　做法

　　1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用；

　　2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。

　　3、炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。

　　小诀窍

　　1、如家里没有高汤可用清水代替；

　　2、切记，配料一定要先兑在一起，这样做是便于往锅里放时节省时间。炒出来的山药才脆。