牛奶有泡沫好还是不好

　　在人们的日常饮食当中牛奶这种饮品是在餐桌之上非常常见的，尤其是在人们的早餐基本都会饮用牛奶，这种饮品不仅口感非常的好，还具有众多对人体有益的营养价值，尤其是对于骨骼发育当中的孩子非常的重要，但牛奶也是会变质的。牛奶有泡沫好还是不好？

　　第一，牛奶有泡沫好还是不好？由于奶粉是采取新鲜液态奶、湿混加工而成，保证奶粉新鲜度，所以易产生泡沫。冲调奶粉时产生过多的气泡，主要因为不正确的上下摇晃，或摇晃的力量过大所导致。有、无泡沫是属于一种物理现象，奶粉溶于水能生成稳定的胶体溶液，由于溶液表面张力与粘度的缘故，搅动或冲调时会产生持久的泡沫。当奶粉的品种不同时，其成分有所不同，形成胶体溶液的粘度和表面张力不同，当表面张力与粘度较大时，形成的泡沫多且大，持续时间较长，反之亦然。

　　第二，另一方面，奶粉冲调所产生的泡沫又与水的温度，容器的质地，形状，光洁程度，搅拌或震动的力度等诸多因素有关，所以也会有形成的泡沫不尽相同的现象发生。其实要没有泡泡非常容易，就是加消泡剂或是物理方法处理。但婴幼儿配方奶粉不允许添加消泡剂这些化学物质。同一罐奶粉不同的冲调方式泡沫程度也会不同，不会影响奶粉品质。

　　牛奶有泡沫好还是不好？有的奶粉泡沫就少，有的奶粉泡沫就多，其实这个无所谓的奶粉好坏鉴别方法：首先，用手捏住奶粉包装袋摩擦，真奶粉质细，会发出“吱吱”声，而假奶粉拌有糖，会发出发“沙沙”声。其次，真奶粉呈天然乳白色，而假奶粉颜色较白，细看呈结晶状，或呈漂白色。再者，真奶粉闻起来有特有奶香味，而假奶粉乳香味很弱或者无味。在识别中，我们还可以采取品尝的方式，真奶粉细腻发粘，溶解慢，没有糖的香味，而假奶粉入口即化，不粘，有香味。