辣酱的做法大全有哪些

　　辣椒是我们生活中重要的食材，很难想象没有辣味的食物是怎样的。辣椒有很多种吃法，跟其他的材料熬制而成的辣酱深受人们的喜爱，只要一次性制作，就能够长期的享用辣椒，各种辣椒做法也成为了很多人关注的问题。那么，辣酱的做法大全有哪些？下面咱们就来详细了解一下吧。

　　1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道更加独特。

　　辣椒油

　　2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

　　酱青辣椒

　　3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。

　　油红辣椒

　　4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。

　　上面就是对辣酱的做法大全有哪些的介绍，希望对大家的认识有帮助。辣酱的做法大全有很多，这里主要介绍了三种，都是生活中比较常见到的，口味儿基本适应任何人，当然根据自己的喜好，可以将辣酱的辣程度进行调控，学会之后，赶紧进行尝试一下吧。