特色砂锅饭的做法步骤是什么？

　　如果到过四川达州地区的人，一定吃过当地的砂锅饭，据介绍，砂锅饭是该地区的土家族发明的一道美食，在今天，砂锅饭已经流行到全国各地了，这道美食具有独特的风味，而且营养很丰富，最关键是价格也很便宜，所以非常受欢迎，下面教大家做特色砂锅饭的步骤。

　　特色砂锅饭：

　　砂锅饭的做法步骤

　　1、食材：大米适量、小油菜5颗、腊肠一根、鸡蛋一个

　　调味料用量：姜一小块、酱油一勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油一勺、开水一勺，油，盐各适量

　　口味：咸香，家常

　　2、大米淘洗干净。加水浸泡一个小时。大米和水比例是1：1.5但也得看个人米量多少而调节不固定（泡米是为了烹煮时间缩短。因为砂锅很容易导热。一下就会烧干水分。要是水干了米还没熟就很容易糊嗯。砂锅比容易糊底。新手的话可以试试用电饭锅做）

　　3、浸泡好的大米加入一勺油。开大火煮沸

　　4、煮沸后的米用筷子搅拌一下不让他粘底。（米八九成熟的时候）这个时候必须转小火

　　5、腊肠切片、姜切丝备用

　　6、等米饭8成干的时候把腊肠和姜丝铺上去。打上一个蛋（喜好荷包蛋煎蛋的吃的时候在放）。盖上锅盖继续焖焖的时候小火。建议人不离锅。（米饭快熟得时候四圈浇少许油下面会有黄澄澄得锅巴，大米用橄榄油会更香更好吃得）

　　7、洗干净的小油菜。开水下锅、加一点盐和油烫熟捞起来20秒左右。

　　8、下面调一下酱汁。一勺酱油、半勺蚝油、半勺白糖、一勺香油。和一勺开水搅拌均匀。（这个汁是有一点甜口的。也可以只加酱油但量不能多会咸）

　　9、调好的酱汁是这样的。可以尝一下。要是觉的太甜可以再加一点酱油

　　10、把烫好的青菜铺在鸡蛋旁边。然后淋上刚刚调好的酱汁

　　11、喜好糖心蛋的淋好酱汁之后就可以直接吃了。喜欢熟的蛋所以把蛋黄给戳破再焖了一会。吃的时候把饭搅拌均匀就可以啦。

　　12、砂锅，煲仔饭就为了吃锅巴哦。如果怕焦换成电饭锅做。这样就不会起锅巴糊底。

　　小贴士

　　都可以按个人喜好随意配菜、肉。煮大米的时候加油可以产生锅巴哟。煲仔饭最好吃的地方就是下面那层脆脆的锅巴啦。烫青菜的时候加油和盐可以保持青菜的颜色翠绿。口感也会更好哦。