夏季在西餐厅怎么做好吃？

　　去西餐厅吃东西的时候，很多人喜欢点牛排来吃，除此之外，羊排也是非常受欢迎的，羊排吃起来质地非常松软，不仅在西餐厅里面经常可以吃到羊排，在很多中餐厅里面也有羊排，吃羊排有很多好处，比如具有补肺虚的功效，还具有助元阳的作用等等，如果是夏天的话，大家可以按照下列方法做羊排来吃。

　　夏季羊排怎么做好吃？

　　-红烧羊排-

　　用料

　　主料：羊排100克

　　辅料：油1汤匙；李锦记红烧酱油2汤匙；料酒2汤匙；盐1茶匙；桂皮3块；大蒜2瓣；大料3个；辣椒粉1茶匙

　　做法

　　1、羊排骨些好切好备用

　　2、烧开水焯下羊排去处腥腻味

　　3、翻几下排骨完全变色就关火捞出来

　　4、大蒜、桂皮、花椒用热油爆锅

　　5、放羊排翻炒加料酒、盐

　　6、李锦记红烧酱油二勺，翻炒没水份了，加入红烧酱油，翻炒变色，加适量的水

　　7、小火慢炖大约40分钟左右收汁关火

　　-锅仔羊排-

　　用料

　　主料：羊排500克；洋葱50克；青椒50克；红椒50克；青蒜50克；葱5克；姜3克；蒜3克

　　辅料：花椒3克；党参1克；肉桂1克；肉蔻1克；香叶1克；陈皮1克；干辣椒5克；豆瓣酱10克；八角1克；茴香1克

　　做法

　　1、羊排剁成小块。

　　2、用冷水泡1-3个小时泡出血水。

　　3、冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片大火烧开，煮5分钟捞出冲洗干净备用。

　　4、锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，调入生抽，老抽，两勺豆瓣酱炒出香味，并均匀上色，倒入炖锅中，加满开水，放姜片葱段，将其他佐料制成料包，放入锅中，大火烧开，小火炖1小时。

　　5、锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，青蒜，洋葱，青红椒切丝，放入炒锅炒熟，放入羊排炒匀，盛在酒精锅中，点上酒精，边加热边吃。

　　-红焖羊排-

　　用料

　　主料：羊排1200克

　　辅料：姜片50克；桂皮2块；冰糖50克；老抽30克；生抽40克；蚝油30克；料酒200克；盐适量；花椒1小撮；八角2个

　　做法

　　1、羊排剁成块，洗净控水

　　2、放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水

　　3、另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了，立即下羊排翻炒上色

　　4、加入八角、花椒、桂皮、生姜片

　　5、再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀

　　6、加入料酒200克可以多点，加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右

　　7、改大火收汁至肉烂就可以出锅了。

　　8、成盘再点缀些小香葱花即可。