酱香饼的做法与配料是怎样的？

　　相信大家一定都吃过酱香饼，酱香饼颜色诱人，而且味道浓郁，在空闲的时候吃酱香饼是很好的选择，既能够满足自己的味蕾，另外还能够填饱肚子。很多人都想要学着在自己家里面学着制作酱香饼，但是却找不到正确的办法，下面就让小编告诉大家酱香饼的原料以及做法吧。

　　面料：

　　高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤。色拉油400克。

　　馅料：

　　生猪肥肉末（不要瘦肉）11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量（炸熟）鸡精粉适量。蚝油半瓶（或老抽适量）盐适量

　　辣椒油：

　　色拉油（适量）在没开的时候倒放辣椒粉（适量）中搅匀

　　制作饼表面油：

　　色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。

　　制作：

　　1、面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。

　　2、发面，揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。

　　2、面揪剂子每个135---140克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。

　　3、在饼的上面撒上一些芝麻（生）葱花

　　4、饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。

　　酱香饼无论是冷的还是热的都可以吃，但是一定要在制作当天吃完，第二天容易变质，吃了可能会拉肚子。一些喜欢吃辣的人在吃酱香饼的时候还可以蘸取一些辣椒酱来吃，能够提升酱香饼的整体味道。不过酱香饼也不要吃太多，否则容易引起上火。