油泼辣子的正宗做法和烹饪技巧

　　油泼辣子是陕西人很喜欢吃的食物，不管是拌饭吃，还是加在菜里面、拌凉菜的时候加上一点味道都是特别的好吃，尤其是爱吃辣的朋友更是对油泼辣子爱不释手。油泼辣子在外边会有很多卖的，到都不如自己做出来的味道正宗。今天我来教大家怎么做出正宗的油泼辣子，跟我认真学起来吧。

　　食材：干辣椒10克、花椒1克、白芝麻5克、花生5克、豆油100毫升、食盐适量、醋适量

　　1、椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里（不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了）

　　2、在上面倒入白芝麻和熟花生碎，盐1克，搅拌好（脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了）

　　3、锅中放油，将油烧热

　　4、可以用筷子测试一下油温，当油温上升，空气中全是油烟时关火。（记得用抽油烟机啊）

　　5、倒在准备好的辣椒末上（这时，便会发出很大的声响，香味便随之漫散开来，久久不能离去，油上面全是小泡泡）

　　6、再淋上两滴醋搞定。（放醋是关键啊，可提味的）

　　烹饪技巧

　　1、辣子在夏天非常合适。比如做凉皮，凉拌面。凉菜，不放上一点辣子，不过瘾啊。

　　2、油泼辣子根据各人喜好来放，喜欢特别香浓的，可以加少许桂皮粉，八角粉。草果粉

　　3、做好的油泼辣子放到次日，颜色会更好看，香味会更浓厚。你用一小瓶子装起来，不管是做豆腐啊，煮鱼啊，放上一些绝对会让你好吃的。

　　4、油泼辣子的做法很多，大同小异，我这个是最简单版的。