青椒肉丝的做法川菜

　　很多人在生活当中都不是太在意身体方面的问题，总是会吃饭方面都开始比较节省，比如说随便在外面买一点或者煮几包泡面，吃一点螺蛳粉，根本没人去选择好好的炒菜，吃炒菜的做法一点都不难，而且在炒菜的时候还可以放肉，青椒肉丝是比较家常地道的美食，来看看制作方法。

　　青椒肉丝

　　材料

　　1、猪瘦肉（多少无所谓啦，这就是个估计。不用太精确。）

　　2、青椒

　　3、姜丝/姜末（随便切点就是，不用很精确）

　　4、油

　　5、料酒1大匙（我发现加了料酒炒出来的肉，常常味道到还不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。我觉得这样炒出来的肉，味道更好。你可以试试看哦。）

　　6、水淀粉（淀粉用适量水调匀。淀粉＝corn starch）

　　7、盐

　　8、酱油一大匙

　　9、整颗花椒一大匙

　　10、蒜2－3瓣，切薄片

　　11.1－2颗葱的葱白切丁

　　做法

　　1、辣椒切丝

　　2、里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒/料酒，拌匀。

　　3、油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。

　　4、倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒。）

　　5、用余下的油炒青椒，炒到断生，加点盐。

　　6、最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。

　　家常青椒肉丝

　　材料

　　青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升

　　做法

　　1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。

　　2、锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

　　2、锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

　　酸辣青椒肉丝

　　材料

　　主料：酸包菜梗100克，猪肉100克，青椒100克

　　辅料：蒜，洋葱，香葱

　　调料：食油2茶匙，盐，淀粉，胡椒，生抽

　　做法

　　1、准备好猪肉、青椒、洋葱。

　　2、洋葱、青椒洗净、切丝；猪肉切丝；葱蒜切好备用。

　　3、酸包菜梗切丝；猪肉丝用生抽淀粉拌匀备用。

　　4、锅中油热，滑散肉丝，盛起备用。

　　5、锅中余油，爆香葱蒜。

　　6、倒入青椒丝，炒匀。

　　7、加入酸包菜梗，炒匀。

　　8、倒入滑散的肉丝。

　　9、加入盐、生抽、胡椒粉炒匀，调好味，盛入盘中。