猪肉粽子的做法和配料怎么做呢？

　　每年端午节时人们都会食用一种非常传统的美食，那就是粽子，这是一种使用糯米制成的食物，味道香糯而甜，非常适合小孩子食用，而随着生活水平的提高，粽子的馅儿也呈现出千变万化，例如，人们越来越喜爱吃肉馅的粽子，下面就来看看猪肉粽子的做法和配料怎么做吧。

　　1、首先我选的是纯瘦肉切块。

　　2、放入盆中加酱油。

　　3、加料酒。

　　4、加入胡椒粉，再加点盐，拌匀腌7小时。

　　5、粽子叶买回来放到水中加温到60度，然后晾凉，一个个洗干净泡在冷水中待用。我用盘子压一下，让粽子叶全在水中。

　　6、糯米淘好后泡起来我也泡了7小时。

　　7、取粽叶卷成一个筒样的。

　　8、先放一层米。

　　9、然后放上几块腌好的肉。

　　10、然后再用米盖起来。

　　11、再把叶子扣过来，包上。

　　12、然后用线系好。一个粽子就包好了。

　　13、都包好后入高压锅，加水再粽子齐就行了。

　　14、上面压个重盘子。盖锅煮，开锅后改中火20分钟就行了。

　　烹饪技巧

　　1、传统咸肉粽的精华与灵魂在五花肉，五花肉要选粉红脂白，层层分明的，千万不要瘦肉，瘦肉煮出来的粽子摆明不是咸肉粽了，而且瘦肉做的粽子口感不滑不香。传统的腌肉处理比较麻烦，简单又能体现咸肉粽灵魂的就是放五香粉腌制；

　　2、广东的粽叶都是竹叶，中间有梗的，粽叶要选清香而完整的，清香的粽子在煮粽子时会让你有种冲动打开锅盖吃粽子！而且完整的粽叶能减少包粽子的难度；