做家常红烧鱼，这种做法太好吃

　　鱼是被认为最适合人类的食材，鱼体内富含丰富的蛋白质，人体必须氨基酸，同时鱼体内的脂肪含量极少，几乎适合所有人食用。营养学家推荐人们一天最少要食用200克的鱼肉。同时鱼肉肉质细腻口感柔嫩，做法多种多样，在这为大家介绍两种家常红烧鱼的做法。

　　家常红烧鱼的做法做法一：

　　用料

　　主料：红衫鱼1条辅料：豆豉15克、花生油30克、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、红烧酱油1/2茶匙、水、淀粉少许、干辣椒10克、葱3段、姜3片

　　1、红衫鱼杀好洗净，打上十字花刀

　　2、锅烧热，放油，煎鱼

　　3、两面都煎香后，把姜、葱、红椒、豆豉放入锅内煸香

　　4、接着沏入开水

　　5、放入适量的盐、糖

　　6、加入适量生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制

　　7、当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡

　　8、大功告成，可以出锅啦！

　　烹饪技巧

　　1、锅烧热些再把鱼放入煎制，两面都煎香再沏入开水；

　　2、不喜欢吃辣味的，可以不放；

　　3、先中小火烧制5分钟，同时用炒勺不断地往鱼身上淋汤汁，然后才开大火收汁；

　　4、生粉起到的作用一是收浓汤汁，二是让味道可以依附在鱼身上，吃起来更加地有味哟。

　　家常红烧鱼的做法二：

　　材料：

　　鱼1条葱2根姜1块蒜8瓣辣椒4个料酒适量八角3个酱油1勺淀粉3勺胡椒粉适量油适量食盐适量糖适量醋适量

　　做法

　　1、将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用；取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用。

　　2、把鱼去鳞去肠宰杀干净，在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。

　　3、然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥，也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20分钟即可。

　　4、将食用油下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

　　5、快速翻炒几下后盛出，剩余的油用来煎鱼，油温五成热即可，煎至两面金黄。

　　6、然后加入清水、之前的配料一起烧，汤中放入少许盐，中小火炖15分钟，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！

　　7、最后，转小火，把鱼先盛到盘里，洒上葱花。

　　8、锅里的汁加入少许糖和醋，将调好的一碗淀粉水，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇在鱼身上就完成啦。