怎么做醉螃蟹？

　　螃蟹这样的食物对于我们来说并不陌生，甚至对于生活在沿海地区的人们都已经吃腻了。螃蟹的做法普遍就是用谁水煮或者是直接清蒸，味道还是很不错的。其实螃蟹也有一些比较另类的做法，比如江苏的特色醉蟹，让人听了就要流口水。其实醉蟹也可以在家做，那么怎么做醉螃蟹？

　　原料：活河蟹500克

　　调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量

　　做法：

　　1、清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。

　　2、活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。

　　3、食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

　　醉蟹：Liquor-Soaked Crabs醉蟹为江苏兴化市的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。

　　“醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。具有清香肉活、味鲜吊舌的特点。

　　螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　螃蟹食疗作用：

　　螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；

　　有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；

　　对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。