卤猪头肉的做法

　　肉类是很多人最爱，肉含有的蛋白质、脂肪都是比较多，但是对长期吃肉，是很容易发胖的，所以在对肉吃的时候，都是要节制，而且肉的制作方法也是有着一些讲究，这样吃的时候，才能够健康进行，猪肉是很常见的肉类，它的价格不高，很容易购买到，那卤猪头肉的做法如何呢？

　　在对卤猪头肉的做法上，都是有着一些不错的方式，不高对这样食物在制作上，也是需要很好的方法，所以在对制作前，对它的制作方式，要进行很好的了解。

　　卤猪头肉的做法：

　　材料

　　主料：猪头5000克，

　　辅料：韭菜50克，黄瓜50克，

　　调料：盐50克，姜50克，白皮大蒜50克，陈醋100克，香油50克

　　做法

　　1、把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；

　　2、用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止；

　　3、把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟；

　　4、撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；

　　5、将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；

　　6、将黄瓜洗净，切片；

　　7、韭菜择洗干净，切段；

　　8、姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；

　　9、将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。

　　通过以上介绍，对卤猪头肉的做法也是有着一些认识，对这样食物制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的时候，在吃的时候，也是要适量，很多人都是比较喜爱吃这样食物，但是过多的吃，会使得人体营养过量，不利于人体健康发展。