云南炸洋芋

　　洋芋其实就是马铃薯，因为马铃薯是外国传入的，由于我国的芋头相似，因此就称为洋芋，炸洋芋是马铃薯的一种吃法，在云南四川一带比较流行，另外其实肯德基里的薯条就是炸马铃薯，比较出名的云南炸洋芋已经在全国范围内流传开了，本文介绍的也是炸洋芋的一些家常做法。

　　炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子。

　　配料有干、湿两种做法。

　　干的是辣椒炒糊后打碎+盐+花椒面+味精做成；

　　湿的是有两种

　　一种是昭通酱或者香辣酱+水+味精+葱花+元须（香菜）+花椒面+炒花生面；

　　另一种是卤腐汁+鱼腥草+盐就成。

　　如果不是云南本地人，吃鱼腥草的时候要谨慎，最开始食用的时候会有很强烈的反应，不是久居云南的人很难适应鱼腥草独特的味道。

　　炸洋芋是四川云南各地州都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子。

　　洋芋，学名马铃薯，也叫土豆。四川眉山最有特色小吃之一，

　　炸洋芋：精选优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花、香菜、辣椒面、腐乳等调料食用，在四川很多地方的大街小巷，随处可见炸洋芋的身影。