蛋黄热量高吗

　　虽然说人体每天都需要补充一定的热量，这样才能够有效维持身体热能所需。但是如果一个正常人每天摄入身体中热量过多的话，就容易将热量转化成脂肪，从而引起肥胖问题。因此容易长胖的人在吃东西之前都会考虑食物的热量，鸡蛋是人们补充营养的最主要食物，可是鸡蛋中蛋黄的热量含量高吗？

　　鸡蛋清的热量（以100克可食部分计）是60大卡（251千焦），鸡蛋黄的热量（以100克可食部分计）是328大卡（1372千焦），蛋黄的热量要高与蛋白。

　　蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%-58。

　　5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

　　蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。

　　蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。

　　拓展资料：

　　热量，是指在热力系统与外界之间依靠温差传递的能量。热量是一种过程量，所以热量只能说“吸收”“放出”。不可以说“含有”“具有”。而该传递过程称为热交换或热传递。热量的单位为焦耳（J）。人体的一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。而这些能量主要来源于食物。

　　动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化可释放能量。三者统称为“产能营养素”或“热源质”。