家常炒青椒

　　家常炒青椒是一道很多人都会做的菜肴，不过每个人做出来的口感都是各不相同，这就是和自己翻炒的方法和食材的挑选上面有很大的关系，一定要将青椒切成丝状以后再放入到里面进行翻炒，避免在翻炒以后还是发现青椒内部的没有入味，另外还要注意的就是在里面加入一些葱花，有提味效果。

　　怎么炒青椒

　　1、将青椒去蒂，去籽，切成5厘米长的丝；葱切段。

　　2、锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入青椒、精盐反复煸炒至青椒八成熟时，加入酱油、味精，炒拌均匀，放葱段，出锅装盘即可。

　　做法一

　　食材

　　青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。

　　做法

　　1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

　　2、大蒜拍破后去皮，切成碎末。

　　3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。

　　4、锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。

　　5、用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。

　　6、青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

　　7、倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。

　　做法二

　　食材

　　青椒300克，植物油1汤匙，食盐1克，豆瓣酱1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水适量。

　　做法

　　1、青椒备好，去籽洗净；大蒜切片。

　　2、青椒在锅里煎一下，不放油；煎至表皮焦黄，起锅备用。

　　3、锅里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。

　　4、边炒边加少量清水和食盐调味。

　　5、炒至剩少量汤汁即可。

　　做法三

　　食材

　　辣椒，自制姜蒜蓉酱（或者姜蒜茸），豆豉酱，酱油，醋，糖。

　　做法

　　1、新鲜辣椒洗干净，去籽和白筋，沥干水。

　　2、锅用大火烧热，不放油，放入辣椒，转中火用锅铲压扁辣椒，让辣椒底部紧贴锅底，直到烫煸出虎皮（蜡质膜跟辣椒肉分离）。

　　3、辣椒翻面继续炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均匀烫出虎皮。

　　4、另起锅，放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香，酱油翻炒调味，淋入一点点醋。

　　翻炒收汁起锅。