挂霜腰果怎么做好吃

　　挂霜腰果又名挂浆腰果，做好后腰果表现被白糖所包裹，具有口感酥脆、味道甜香的感觉。是不错的一种自制小食品，营养也很高，我们知道，腰果是干果之一，营养价值丰富，具有多种维生素和蛋白质。挂霜腰果在制作的时候一定要掌握好挂霜的油温，当白糖呈焦黄色时立刻放入腰果挂霜。

　　主料腰果1盘

　　调料色拉油适量淀粉适量白糖适量白酒适量

　　挂霜腰果的做法

　　1、将腰果用开水泡上十五分钟

　　2、将腰果沥干，放入锅中，再放入适量的油

　　3、小火，中间不停地用勺翻炒

　　4、直至油几乎无泡，且颜色变为浅金黄色，加入少量的酒

　　5、继续翻炒直至近乎没有小泡

　　6、将炒好的腰果捞出，控油

　　7、将锅中加入适量糖和水，小火加热

　　8、不停的搅拌，糖慢慢地熬制浓稠，糖浆由大泡转为细密小泡时

　　9、将炒好的腰果加入熬好的糖稀中

　　10、翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面

　　11、一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉

　　12、待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用

　　挂霜腰果还是比较好做的，关键就是放白糖的时机，另外在快炸好腰果的时候放入白酒，会让腰果的口感更加香脆，而且不易变软，既然是天气较为潮湿也能够很好保持腰果较为酥脆。另外根据自己的喜好来决定放入白糖的数量，有兴趣的朋友可以尝试一下。