广渠门驴肉火烧的做法

　　广渠门驴肉火烧是北京很有名的一种小吃，也有很多年的历史，如果身在北京或到京旅游可以去尝尝，是很有特色的具有味道香郁、口感十足的特点。其实自己也是可以做驴肉火烧的，做法上也没是很难，首先在材料的选取上一定要好，如一块好的驴肉是最重要的原料，下面我们来看一下它的做法。

　　主料：驴肉1块，自发粉300克。辅料：细香葱4~5棵，香菜1小把，白芝麻50克，调料食盐适量，鸡精适量，橄榄油适量，水适量。

　　驴肉火烧的做法

　　1、酱驴肉一块准备好备用

　　2、香葱洗净，香菜洗净备用

　　3、香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟

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　　4、自发粉加入40度温水和成面团

　　5、将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵

　　6、驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料

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　　7、此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡

　　8、将面分成等同的团俗

　　9、在面板一边倒入一些白芝麻

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　　10、将步骤8中的每个面团擀成面饼

　　11、将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻

　　12、平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出

　　人常说，天上龙肉，地上驴肉，说明人们对驴肉是很褒扬的。在我国河北和山东等地都有吃驴肉火烧的传统。驴肉的营养价值很高，口感要比牛肉和猪肉好，另外它的胶原蛋白非常丰富，能够起到一定的增加免疫力和提高身体素质的效果，是很不错的一种火烧。