酱茄子怎么做?3种方法值得学习!
茄子是大家在生活中可以多吃的食物,据营养专家介绍,茄子除了含有丰富的维生素c之外,还含有一种营养物质叫皂草甙,这种营养物质可以帮助降低胆固醇,所以胆固醇偏高的人吃茄子效果很好,下面告诉你酱茄子的做法。
一、苦瓜酱茄子
材料
原料:苦瓜、长茄子、黄豆酱
做法
做法:
1、茄子垂直横切成圆片,厚度约2厘米,裹上少许干生粉,入油锅中炸至横截面变微黄,捞出,控干油。
2、苦瓜去籽,切成半圆片备用。
3、另起锅热油,爆香姜末、黄豆酱,加入半小碗水、生抽、蘑菇精,再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟,勾欠即可出锅。
这道菜酱香味浓但又不油腻。
二、肉末酱茄子
材料
主料:茄子(紫皮,长)200克,肥瘦猪肉150克,
调料:大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克
做法
1、茄子洗净,剖成四条;
2、煎锅烧热,锅中加入适量植物油,将茄子平铺在锅中,盖上锅盖;
3、煎烤于茄肉呈金黄色,沥干油装盘;
4、将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁;
5、炒锅烧热,放入适量植物油,放入葱花爆香;
6、加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;
7、开锅盛出,浇在炸好的茄子上即可。
三、甜辣酱茄子
材料
甜辣酱,茄子,盐,糖,蒜,青红椒。
做法
1、茄子切成想要的形状。
2、锅中倒油,下入茄子翻炒。
3、当茄子把油份吸收后,加适量的水。
4、翻炒均匀后,待水梢干后再加入些水。
5、之后水干后就保持中大火,这个时候的茄子满是水和油,就不会糊锅。
6、待到茄子出现焦边后,加入青红椒炒匀。
7、最后放入甜辣酱,盐,糖和蒜即可。