香酥烤猪蹄做法，学会了吗？

　　大家都知道，猪蹄中含有大量的胶原蛋白，多吃猪蹄具有美容养颜的神奇功效。每逢亲朋好友聚会吃饭，桌上往往会出现烤猪蹄之类的菜肴，猪蹄有一层黏稠状的胶质，吃起来感觉柔软而且有弹性，也非常的粘，这种粘稠状胶质就是所说的胶原蛋白。皮肤干重中大约有70%—80%是胶原蛋白，因此胶原蛋白对皮肤的重要作用就不言而喻了，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。其实朋友们在家自制烤猪蹄，实在谈不上玄妙，下面就来看看烤猪蹄的做法吧。

　　用料：

　　主料：猪蹄4只

　　调料：食盐5g

　　酱油5g

　　葱半根

　　姜5片

　　八角1个

　　花椒5g

　　桂皮一小段

　　干辣椒3个

　　蚝油2滴

　　黄酒15g

　　红糖5g

　　香叶2片

　　香菜2棵

　　麦芽糖一大勺

　　植物油1汤匙

　　辣椒粉15克

　　花椒粉10克

　　花生仁（炒）20克

　　黄豆粉15克

　　细香葱1根

　　五香粉10克

　　卤汁20克

　　1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒

　　2、大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）

　　3、不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成）

　　4、煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料

　　5、煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油

　　6、小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油

　　7、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出

　　8、取一大勺麦芽糖加热水化开

　　9、刷在猪蹄表面（此步可省略）

　　10、刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可

　　11、烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可）熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合

　　12、猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食