孜然鸡头的做法大全

　　可能不少人在吃鸡肉的时候都会忽视掉鸡头，因为在他们眼中看来鸡头是一个比较恐怖的存在，其实如果鸡头做得好吃的话，也可以发挥出很美味的味道。做鸡头当然不能像传统鸡肉那样制作，否则鸡头的香味就发挥不出来，可以在鸡头里面适当加一点孜然做成孜然鸡头，下面的文章，就为大家介绍关于自然鸡头的做法。

　　辅料：香菜30克调料：料酒300克，盐1克，味精5克，辣椒粉10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，花生油75克孜然鸡头的

　　做法：

　　1、将鸡头洗净切成肉片；

　　2、葱、姜洗净用刀拍一下，分别切段和块；

　　3、香菜洗净放在碗中备用；

　　4、孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末；

　　5、孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；

　　6、将鸡头放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀；

　　7、再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；

　　8、炒锅上火，放油烧到六成热把鸡头片放人锅内滑开；

　　9、待原料出水较多，油温下降时取出；

　　10、油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出；

　　11、放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时撒上香菜即可。

　　孜然鸡肉

　　菜系及功效：家常菜谱工艺：炸孜然鸡肉的制作材料：主料：鸡肉300克

　　辅料：香菜30克

　　调料：料酒300克，盐1克，味精5克，辣椒粉10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，花生油75克

　　孜然鸡肉的做法：

　　1、将鸡肉洗净切成肉片；

　　2、葱、姜洗净用刀拍一下，分别切段和块；

　　3、香菜洗净放在碗中备用；

　　4、孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末；

　　5、孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；

　　6、将鸡肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀；

　　7、再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；

　　8、炒锅上火，放油烧到六成热把鸡肉片放人锅内滑开；

　　9、待原料出水较多，油温下降时取出；

　　10、油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出；

　　11、放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时撒上香菜即可。

　　孜然鸡肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。