剁椒的做法是怎样的

　　在热衷于吃辣的南方部分地区，剁辣椒现在非常有名，在家家户户到了秋天就会做“剁椒”，那是一大坛子一大坛子的。剁椒对于爱吃辣的人们来说是无法放弃的一种美食，既可以开胃，又可以满足自己对辣椒的欲望。其实如此美味的剁椒是不是也吸引到了爱吃辣的你呢？下面我们就来了解一下剁椒的做法。

　　将买来的新鲜红辣椒洗净；将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内。将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。

　　加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。

　　注意：洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，只要没变成干辣椒就行。

　　剁椒的做法的做法你了解了吗？喜欢吃辣椒的朋友，一定要仔仔细细的学习剁椒的做法，做好一份剁椒，可以吃好久，想吃的时候随时都可以拿出来吃。是不是比出门去买要方便的多。而且自己亲自动手做，更加安全。经济，吃的更加放心。爱吃辣的朋友快快行动起来，学习剁椒的做法吧。