家常豆腐的做法大全家常做法是什么？

　　我们都知道豆制品中含有大量的钙质和其他的微量元素，对我们的身体很有好处，所以我们平时也特别常吃如豆腐，豆干，豆皮，豆泡之类的豆制品。但这些豆制品究竟要怎样做才能最好吃呢？今天我们就主要说一下豆腐的家常做法，那么今天向您推荐的就是美味可口的麻婆豆腐。

　　一原料南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。

　　二做法1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

　　2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里（水里要放入少许盐），中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水（豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分）。

　　3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

　　4、加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

　　5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

　　6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮）。

　　7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

　　今天这道麻婆豆腐的家常做法您学会了吗？要做好这道麻婆豆腐，那么就要豆腐与肉完全的融合，豆腐要完整而嫩滑肉粒要饱满而富有弹性，这才是麻婆豆腐的最高水平。怎么样是不是很有食欲感，是不是很想尝试一下这款经典的麻婆豆腐呢？