凉拌核桃仁怎么做？

　　一、凉拌核桃仁的做法步骤

　　1、准备核桃。

　　2、用核桃专用去壳器把外皮剥掉。

　　3、核桃仁清洗后泡进清水中，浸泡一夜。

　　4、核桃仁泡好后，手剥掉核桃仁上的褐色外皮。

　　5、剥好的核桃仁放入容器中，调入盐、醋、香油，拌均匀即可享用。

　　小贴士：

　　因为核桃仁外面的一层褐色的皮有药用价值，平时吃的时候尽量不要去掉。8过，入菜嘛，口感还是很重要滴，不去掉的话会很涩，还是忍痛吧。

　　二、凉拌核桃的做法

　　1、芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可

　　2、把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中

　　3、生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份

　　4、冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄

　　5、油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎

　　6、把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上

　　三、核桃仁凉拌蓬蒿菜

　　1取一把核桃仁，先切成小块。

　　2起锅加一点点油，将核桃仁炒出香味，颜色稍变深，备用。

　　3蓬蒿菜洗净备用，煮一锅沸水。

　　4水滚后，蓬蒿菜放下去焯一下。

　　5烫熟的蓬蒿菜迅速捞起放至冰水里降温。

　　6蓬蒿菜温度下来就马上捞起，不用久泡，然后挤干水分。

　　7将蓬蒿菜剁碎备用。

　　8将核桃仁倒入蓬蒿菜里。（留几粒核桃仁做最后装饰）

　　9加橄榄油、麻油拌匀。

　　10然后加盐，继续拌匀。

　　11将拌好的蓬蒿菜塞入一个小碗里。

　　12将小碗倒扣在盆上，脱模。

　　13码上核桃仁，可以在核桃仁上再淋点麻油。